Van Folia Magazine, het UvA- en HvA-tijdschrift waarvoor ik elke week eindredactie doe, is het kerstnummer uit. Deze bijzondere Folia staat vol met lekker eten – het nummer is namelijk gemaakt onder gasthoofdredacteurschap van chef-kok Ron Blaauw. En er staat ook een artikel van mij in: over wat er allemaal komt kijken bij het opzetten van je eigen restaurant. Ik interviewde hiervoor Piet Sanders van restaurant BAK en Zouhair Ben Abdelkarim, HvA-docent én mede-eigenaar van restaurant Mozo. Klik om het stuk te lezen op de afbeeldingen hieronder, of download het als pdf via deze link. Het complete kerstnummer kun je lezen via Folia Web.

FoliaKerstnummer2013VanDroomTotDaadSPREAD1FoliaKerstnummer2013VanDroomTotDaad-SPREAD2